Recette des ravioles végétariennes

Découvrez la recette des ravioles végétariennes, cuisinées avec des protéines de soja texturées Hello Bio.



Les ingrédients (pour 24 ravioles)


• 40g de protéines de soja texturées "Eclat" ou "Perle"

• 24 feuilles à ravioles

• 1 grosse pomme de terre

• 140g de petits pois en boite ou 100g surgelés

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet de coriandre

• 2 CS de sauce soja

• 2 CS d’huile

• Bouillon de légumes


La préparation


Peler la pomme de terre et la cuire dans l’eau bouillante. Préparer 75cl de bouillon de légumes. A ébullition jeter les protéines de soja en pluie et laisser cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l’oignon et écraser l’ail.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile mélangée à la sauce soja. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons égouttés. Ajouter l’ail et les protéines bien égouttées. Garder sur feu moyen pendant 5 minutes, tout en mélangeant régulièrement.

Mixer grossièrement ce mélange avec la pomme de terre. Ajouter les petits pois en veillant à ne pas les écraser, puis la coriandre fraîche hachée.

Pour confectionner les ravioles, déposer une cuillère à soupe de farce dans chaque carré de pâte à ravioles. Plier la pâte dans la diagonale, si vous voulez obtenir une raviole allongée, ou bien rabattre les quatre angles vers le centre, si vous voulez obtenir une raviole en forme de ballotin. Bien souder les bords, pour que les ravioles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

Cuire les ravioles pendant 10 minutes à la vapeur.

À déguster trempées dans de la sauce soja (salée) et accompagnées de riz blanc.